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中國烹饪協會會長姜俊賢5月6日在北京表示，2017年一季度，中國餐飲收入9196億元(人民幣，下同)，同比增長10.8%。預計2017年中國餐飲收入有望達到3.9萬億元。
中國烹饪協會“2017(第十一屆)中國餐飲産業發展大會”6日在北京舉行。姜俊賢在會上發布《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》說，2017年一季度，中國大中型餐飲企業發揮了帶動作用，限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長7.3%，同比提升0.6個百分點。?
《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示，餐飲百強企業總營業收入2181.7億元，同比增長7.4%，百強入圍門檻水平提高了0.7%。餐飲五百強門店總營業收入同比增長8.6%。?
2016年餐飲百強企業和五百強門店中，快餐、火鍋、餐館酒樓依然是發展主力業態，但快餐還未完全擺脫頹勢。西餐、休閑餐飲成爲亮點，休閑餐飲極具發展空間。?
2016年中国餐饮百强企业主要分布于21个省区，企业数在10家以上的省区有4个；上海、北京、重庆三市在企业数和营收占百强比重方面不仅都位列前三甲，且营收占百强比重总和达到67%；餐饮五百强門店分布于25个省区，有六成集中在北京、上海、江苏、山东4个餐饮产业大省，四大直辖市占48%。?
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這份報告分析認爲，中國餐飲産業發展呈五大特點：?
一是産業集中度持續降低。2016年，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%，比重較2016年持續下跌0.7個百分點。?
二是擴張步伐謹慎趨穩。70.1%的百強企業增開門店，從2015年低迷狀態中走出來的火鍋、表現愈加搶眼的西餐和休閑餐飲逐步穩定開辟新市場。?
三是盈利能力顯著增強。2016年餐飲百強企業淨利潤同比增長28.8%，平均淨利潤率4.7%，同比上升0.7個百分點；餐飲五百強門店盈利狀況持續穩定，超過一半的門店淨利潤增速都在10%以上。?
四是信息化革新深入推進。
五是團餐發展勢頭強勁。2016年團餐百強企業總營業收入、淨利潤、總資産三項重要指標均已超過20%的高速增長。?
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