6月5日,2020第十四屆中國餐飲産業發展大會在北京隆重召開,中國烹饪協會副會長馮恩援發布《2019年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》,百勝中國控股有限公司、金拱門(中國)有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司列百強前三位。
《報告》指出,2019年,餐飲百強企業營業收入3274億元,同比增長9.6%,百強入圍門檻水平也進一步提高。餐飲五百強門店總營業收入相比上年實現了7%的增長。2019年,餐飲百強企業利潤同比下降1.4%,五百強門店利潤同比增長9.2%;餐飲百強企業平均銷售利潤率爲6.3%,五百強門店平均銷售利潤率爲11.5%。
2019年,餐飲百強企業營業收入占到全國餐飲收入的7%,餐飲業産業集中化程度不高。隨著餐飲市場進行資源整合、餐飲企業不斷做大做強,餐飲百強企業內部兩極分化仍然比較明顯。
《報告》指出,餐飲消費逐漸由發展型轉向享受體驗型和精准服務型消費,餐飲行業走向可高度概括爲品質提升,即:由傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業轉變。隨著消費需求愈加品質化、精細化,餐飲百強企業和五百強門店在餐飲市場中的引領作用越來越明顯。