如今要開一家跟得上時代發展的便利店，可不只是賣普通商品那麽簡單。鋪租、人工成本的不斷高漲，電商的飛速發展使得便利店行業利潤率越來越低，關店悲劇每天都在上演。不過，按國外發展水平，每2500人至4000人就應該擁有一家便利店，參照這個比例，我國便利店行業還有很大的發展潛力空間，但有個前提——將便利店打造成各種便民服務的載體。

如何打造？你可能需要做鮮食，還要提供充值、代收快遞、代繳水電費、信用卡還款等一系列便民服務，方便快捷的微信、支付寶支付也不可少。與其說是經營一家便利店，不如說開了個快餐店+便民服務站。那麽，問題來了，做鮮食和便民服務，真的能賺到錢嗎?

賣鮮食可帶動四成銷售額

便利店爲什麽要做鮮食?據全家、7-ELEVEN、羅森三大外資便利店統計數據，進店消費者中有六七成會購買鮮食類産品。顧客在挑選便當後往往會買一瓶飲料或一包零食。盡管很多便利店鮮食商品比例在20%以下，但帶來的營收卻可以占到整個店的40%左右。

位于天河區的一家喜士多便利店工作人員稱，鮮食的銷售額約占全店的25%，當天的便當和面包基本都能早早賣完，加上鮮食帶動的其他商品的銷售額，這個比例可能超過40%。

“這是個趨勢，能吃飯的地方總能帶來更多客流。”海珠區某本土便利店老板劉華說。他的店不足20平方米，除了普通的商品，還有車仔面、烤腸、包子等鮮食售賣。去年底在店門口擺了一張餐桌，方便顧客就餐。

劉華說，便利店已經開了兩年多，一開始香煙、飲料和餅幹、面包等食物收入占大頭。去年開始學著連鎖便利店賣起了鮮食，效果還不錯，現在平均每天可以賣70份車仔面、80個包子以及若幹茶葉蛋和烤腸，日收入在600元上下，相當于全店收入的一半。“但成本也有所增加，車仔面要人煮，包子的蒸籠還要定時加水，我不得不多雇一個員工，這還不算設備成本。”

與電商合作的便民服務

記者走訪全市多家便利店發現，連鎖便利店的便民服務種類較爲豐富，7-11便利店可提供順豐快遞業務，以及代售電話卡、遊戲卡，話費充值、公交卡充值等服務；喜士多便利店設置了亞馬遜包裹自提點以及菜鳥驿站，代收、代寄天貓、淘寶網包裹，並支持外送；OK便利店除了提供話費充值，還可兌換廣發銀行積分，代繳電費，購買天翼院線通電影券，並有國家快遞服務點(IN網站)。此外，還有的便利店提供幹洗、生鮮自提服務，但在廣州並未普及。

美宜佳便利店加盟商于先生告訴記者，店內的順豐代收代寄服務，每份收費1元；充話費100元只賺0.5-1元錢；天貓快遞1份給加盟店幾毛錢；支付寶支付、微信支付有補貼，但也很低……這些業務量都不算太大，算下來，單個便利店一個月也就賺一兩百塊錢，占全店營業額的1%都不到。

盡管便民服務帶來的直接銷售額非常有限，但卻可以帶動店內的消費。某連鎖便利店負責人表示，一般消費者來寄取快遞或充值時，都會順帶著買點什麽，一包煙、一個雪糕或一瓶酸奶，也有的買一大袋子回去。

這些便民服務有不少都是電商與便利店合作的，包括代收、代寄天貓、淘寶網包裹，設置亞馬遜包裹自提點等。上海聯華快客便利有限公司總經理翁宇傑認爲，電商與便利店的融合是必然趨勢，而線上線下的合作，顧客的體驗與便利性是成功的關鍵。