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廣東連鎖·品牌SHOW
隨著消費趨勢的轉變和升級，數字化技術逐漸成爲行業主流，連鎖品牌在發展中面臨著各式機遇。
廣東省連鎖經營協會和上海博華國際展覽有限公司立足于行業發展中的痛點和趨勢，邀請各大連鎖品牌參與訪談，分享實踐經驗和行業信息，促進連鎖行業健康、穩定、高質量發展。
本期采訪嘉賓是廣州蒸旺餐飲有限公司
總經理伍成林
廣州蒸旺餐飲管理有限公司是一家專業早餐産品研發、生産、配送、管理服務爲一體的餐飲服務公司，主要經營北方面點和南方的特色糕點。公司自2014年成立以來，在深圳、湖南、福建、湖北設立多個分公司，擁有終端門店1500+家，年銷額超3億。
Q1：能請伍總您簡單分析一下這個早餐行業連鎖加盟的現狀、痛點及未來的發展方向嗎?
伍總：早餐行業是一個大衆、剛需的産品。一日之計在于晨。每個人早上都會吃一些簡單的早餐。再加上早上年輕人上班是一個很快速的時間段。所以這對我們的要求會比較高。
痛點在于，我們現在發展的這幾年屬于飛速擴張的階段。這個階段對人員、門店管理以及整個行業都是很大的挑戰。
我們是一個堅持手工制作的品牌，手工制作對人員有很高的技術含量要求，人員的招募、培訓以及後續的發展都是我們這個行業發展的痛點。
像市面上大部分的面點都是工廠生産的産品，但我們門店的産品都是現場手工制作，這個是蒸旺的特色。在大街上，類似于我們的早餐店或者是我們蒸旺的門店都始終有人在排隊購買，我認爲這是因爲手工制作的産品呈現給消費者的感覺，是商超或者其他地方體驗不到的。
Q2：我們了解到手工制作是蒸旺區別于市面上很多早餐品牌的特點，伍總您認爲隨著現在預制菜的興起，對整個早餐行業會有什麽影響嗎？
伍總：我覺得影響不是很大。
預制菜興起，是隨著社會的發展，餐飲行業的快速發展而來的。早餐是一個剛需品類。預制餐主要做的還是中餐或晚餐，相對來說還沒有涉及到這個板塊。
蒸旺門店做的都是簡單的産品，類似早上幾個包點，加一杯熱騰騰的豆漿。
預制菜可能很難去做早餐板塊，它的成本短期難降低，像我們早餐的客單價很低，一般都是六塊到八塊。預制菜它更多可能是工廠整個供應鏈環節的體現，實現標准化。像一些團餐類，食堂、學校、酒樓、酒店、飯店、飯堂，可能對他們會有一些很大的沖擊。
預制菜已經興起，但我們早餐行業這幾年也是飛速在發展，我認爲這對我們沒有太大的影響。
Q3：請伍總您給意向加盟商打一打氣，並且提供一些建議。
伍總：通過我們蒸旺這麽多年的經驗和積累，我在這裏向一些意向加盟商或者是有對早餐行業感興趣的朋友提一些建議。
我們早餐行業是一個大衆、剛需的行業。這個行業的門檻低，投入資金不大。簡單的夫妻二人，或朋友、兄弟，都可以加入其中，而且我們這個行業，小投資可能幾萬塊錢就夠了，再多一點可能一二十萬，不像一般的投資動辄就是幾十萬、上百萬。
雖然行業門檻不高，但是加入這個行業後，也會有系統的、專業的培訓。從選址，到人員培訓，到管理專業化，都是爲了助力成功開店。
所以我希望廣大的意向加盟商朋友，假如說你沒有更好的選擇，可以試試選擇早餐這個行業，它一定會讓你有不一樣的創業曆程。
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